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Les canards de la Montagne Noire

By 1 juillet 2017

La visite du domaine des « Canards de la Montagne noire »

 

Aujourd’hui nous partons à la rencontre de Patrick Lamothe producteur de foies gras artisanaux depuis 1987 aux côtés de Nathalie, sa femme et Thomas leur fils. Soucieux de la qualité du produit, ils ont choisi le canard de Barbarie, espèce rustique qui propose un foie beaucoup plus savoureux et goûteux. Le domaine « Les canards de la Montagne Noire » est situé à Vaudreuille prés de Revel  dans une belle campagne avec son tapis vert et son soleil chaleureux.

 

Les canards de la montagne noire, un savoir faire, des traditions d’autrefois

 

La famille Lamothe produit du foie gras mi-cuit, des confits, des magrets, des gésiers, des conserves fines et de la découpe de canard de Barbarie, race de canard de qualité accompagné d’un élevage et un gavage sain et maîtrisé. La production du canard est traditionnelle, leur alimentation est à base de maïs de graine, sans farine dans le respect du savoir faire des ancêtres. Les produits sont d’une qualité remarquable, véritable enseigne en Midi-Pyrénées, ils font partis de notre terroir culinaire.

 

Une production locale pour votre panier des producteurs

 

Les produits du domaine sont fabriqués selon les normes d’hygiènes et de sécurités européennes. La production est entièrement suivie par la famille Lamothe, ce qui lui donne un caractère traditionnel fort. Les conserves sont effectuées dans une conserverie qui est louée par Patrick et Nathalie, une conserverie qui répond aux normes CE, une gage de qualité dans toute les étapes de la production.

Pour eux je cite, « Il est important de développer une production locale car nous sommes inscrit dans la vente en circuit-court ».

Ils sont présents à la Ferme du Lauraguais, à la boutique du village des marques à Nailloux et dans d’autres boucheries de la région.

 

Priorité à la qualité, qu’à la quantité

 

Bien conscient des mœurs qui tournent autour de la production de canard, la famille Lamothe a tout mit en œuvre pour respecter le bien être animal.

« Notre production est agréée par les normes européennes, notamment par la norme Bio-Sécurité. Nous sommes très soucieux par le bien être de nos canards de Barbarie, avant même la réglementation d’Avril 2015 concernant l’hébergement des canards, nous avions rénovés le bâtiment et installés des cages plus grandes pour leur confort. Notre laboratoire est aussi agrée Conformité Européenne »

Dans l’avenir ils souhaitent encore agrandir leur exploitation pour insérer une conserverie dans leur domaine.

 

COCIPRO & Les Canards de la Montagne Noire

 

Fort de leur succès, la clientèle afflue de diverses régions. Véritable enseigne dans notre région, COCIPRO à décidé de vous proposer leurs produits dans votre panier des producteurs locaux.  La démarche de Martial a été appréciée par la famille Albert, il va leur permettre de valoriser leur savoir-faire et leurs produits artisanaux dans des zones pas encore desservies. A savoir, son foie gras a été remarqué par Jean-Luc Petitrenaud, chroniqueur culinaire sur Europe 1 ! Dégustez vous aussi les produits gouteux du domaine « Les canards de la Montagne noire ».

 

Infos pratiques :

 

Commander votre panier COCIPRO avec les produits « Les Canard de la Montagne noire » avant les mercredis 16hoo, pour être livré les vendredis ou samedis.

Sites web de Patrick & Nathalie : www.foie-gras-canard.net (achats en ligne, informations pratiques, etc…)

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