Ingrédients

1 Gros Potimarron

5 saucisses de la Ferme Las Cases

100g Tomme de St Julien Ferme de Briola

400g de trompette-de-la-mort Jardin St Sernin

2 branches de thym frais

50g de graisse de canard de la Montagne Noire

Sel

Piment d’Espelette

Préparation

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Pour commencer, découpez le chapeau du potimarron et réservez-le.

Ensuite, enlevez toutes les graines de avec une cuillère à soupe. Puis retirez délicatement la chair. Taillez celle-ci en morceaux grossiers.

Triez et lavez les trompettes-de-la-mort des Jardins de Saint-Sernin.

Faire fondre un peu de graisse de canard de La Montagne Noire dans une poêle. Dorez rapidement sur le feu moyen les saucisses fraîches de Las Cases  préalablement couper en morceaux de tailles moyennes. Retirez-les et égouttez-les.

Dés lors, vous pouvez récupérez le jus dans un cul-de-poule. Puis, déglacez la poêle avec un peu d’eau, laissez réduire quelques instants et arrosez les saucisses dorées avec le jus obtenu.

Dans cette même poêle, faites  d’abord colorer les morceaux de potimarron avec un peu de graisse de canard de La Montagne Noire. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette. Enfin, faites revenir dans les trompettes-de-la-morts, puis versez dans les dans le cul-de- poule avec les morceaux de saucisses.

Rappez et incorporer le Tomme de St Julien  de la Ferme de Briola.

Enfin, frottez le thym frais par-dessus, salé, puis mélangez le tout. Farcissez le potimarron de ce mélange, recouvrez avec le chapeau.

C’est parti pour la cuisson ! Faites confire au four à 150°C (th. 5) pendant 1h30 à 2h.

C’est prêt ! Servit tel quel.

Bon appétit avec les produits frais, de saison et locaux avec Cocipro et le Blog des Producteurs  !